回 锅 肉 

           原 料
           带 皮 猪 腿 肉 400 克
           青 蒜 苗 100 克
           郫 县 豆 瓣 25 克
           甜 面 酱 约 10 克

           制 法
         1.肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
         2.肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面
           酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。